Empanadas de Carne Argentinas sin Gluten

Ingredientes:

Para la masa:

• 230 g Harina Dr Schar
• 2 huevos grandes
• 5 cdas de aceite
• 5 cdas de vino blanco

Para pincelar:

• 1 huevo

Para el relleno:

• 500 g carne de ternera picada
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 grande cebolla
• 1 ctda de comino
• 1 ctda de pimentón
• 1 ctda de sal
• 1 ctda de especias provenzales
• 3 claras de huevos cocidos
• 4 cdas de salsa de tomate
• 50 ml aceite de oliva

Preparación:

Para el relleno:

1. Picar los pimientos y la cebolla en trocitos muy pequeños, y en una sartén con aceite rehogar hasta que estén pochados.
2. Añadir la carne y todas las especias.
3. Cocinar hasta que la carne esté bien hecha.
4. Añadir el tomate frito y rehogar.
5. Incorporar las claras de los huevos cocidos bien picaditas; remover y dejar enfriar.

Para la masa:

1. Poner en la amasadora la harina, añadir los huevos, el aceite y el vino.
2. Amasamos aproximadamente 3 minutos hasta obtener una masa manejable.
3. Terminar de amasar con las manos unos minutos.
4. Envolver la masa en film y dejar reposar aproximadamente 1 hora.
5. Estirar la masa con rodillo sobre un tapete de silicona o papel de hornear, espolvorear con un poco de harina.
6. Dar forma a las empanadillas usando un cortador redondo; rellenar y cerrar con los dedos haciendo pequeños pliegues.
7. Una vez formadas todas, pincelamos con huevo y las horneamos entre 15 minutos a 180ºC.