Roscón de Reyes con Vive Soy Soja Sin Azúcar

Celebra este día de reyes sin remordimientos con un delicioso Roscón de Reyes sin gluten, sin lactosa y bajo en azúcar. Perfecto para celíacos, veganos y vegetarianos.

Ingredientes:

Fermento:

• 10 gramos Levadura Fresca
• 1/3 taza Bebida Soja Sin Azúcar Vive Soy
• 130 gramos de Mix B Dr. Schar

Masa:

• 120 ml de Bebida Soja Sin Azúcar Vive Soy
• 20 gramos de Levadura Fresca
• 360 gr de Mix B Dr. Schar
• 1 limón
• 2 Naranjas
• 1 Rama de Canela
• 125 gr yogur vegano (sabor a vainilla de preferencia)
• 1 chorrito de Aceite de Oliva
• 3 cucharadas soperas de sirope de agave

Crema:

• Dos tazas de Bebida de Almendras Sin Azúcar Vive Soy
• 1 Trocito de cáscara de Limón
• 1 Trocito de cáscara de Naranja
• 7 Cucharadas soperas de maicena
• 125 gr yogur vegano (sabor a vainilla de preferencia)
• sirope de agave

Decoración:

• Sirope de agave
• Almendras laminadas
• Ralladura de Limón
• Ralladura de Naranja

Preparación:

Prepara el fermento la noche anterior:

1. Entibia la bebida de soja sin azúcar Vive Soy (180 ml)
2. Mezcla con la levadura fresca hasta que se deshaga.
3. Integra el Mix B Dr. Schar tamizando con un colador fino.
4. Cuando este sin grumos la masa, pegajosa, pero moldeable, le damos forma de bola y tapamos con un trapo limpio apenas humedecido. Deja que la masa repose en un lugar a temperatura ambiente
5. Aparte mezcla 120 ml de bebida de soja sin azúcar Vive Soy con 1/2 rodaja de piel de naranja y 1/2 rodaja de piel de limón, 1 rama de canela y, si gustas, también de vainilla. Tapa la mezcla y deja reposar a temperatura ambiente.

Prepara la masa:

Después de 12 horas de fermentación debes tener el doble de masa aproximadamente

1. De la bebida que preparamos ayer, quitamos los trozos de canela, vainilla.
2. Entibia esta bebida y agrégale 20 gr de levadura fresca. Mezcla con un tenedor hasta que se disuelva.
3. Exprima el zumo de media naranja y agregue a la mezcla.
4. Aumente el contenido del yogur y remueva.
5. Agrega la ralladura de la cáscara de 1 limón y de 1/2 naranja, un chorrito de aceite de oliva y 3 cucharadas de sirope de agave
6. Deshacemos el fermento con tenedor; no importa si quedan unos trocitos.
7. Tamizamos 360 gramos de Mix B Dr. Schar y mezclamos.
8. Amasa en una mesa limpia previamente enharinada.
9. Haz un hueco en el centro con el dedo y ve agrandándolo (como si fuera una dona gigante). Ayúdate del molde.
10. Coloca la masa en papel de horno y engrasa con aceite de oliva tu molde circular y coloca la masa.
11. Tápala por 2 horas con el mimo trapo de antes.

Prepara la crema: 

1. En una olla mezcla la Bebida de Almendras sin azúcar Vive Soy con vainilla, sirope de agave, una rodaja de piel de naranja y una rodaja de piel de limón.
2. Pon la mezcla a fuego medio-bajo durante 10 minutos. 
3. Baja al mínimo el fuego, retira la canela y las pieles y añade la maicena tamizada. Con unas varillas remueve constantemente para que no se hagan grumos.
4. Apaga el fuego y mezcla enérgicamente con el yogur.
5. Reserva hasta que la crema quede a temperatura ambiente.

Últimos pasos:

1. Precalienta el horno a 180 grados
2. Decora la masa con sirope de agave, almendras, rodajas y ralladura de naranja.
3. En el centro coloca un molde para que no se deforma la “dona”.
4. Introduce el roscón en el horno durante 40 minutos o hasta que se dore. 
5. Déjalo enfriar en el horno y luego píntalo con un poco de sirope de agave. 
6. Córtalo por la mitad para colocar la crema.
7. Sírvelo y disfruta en familia